Warum wird Honig fest?

Das Glas war eben noch flüssig, nun lässt sich der Honig mit dem Löffel abstechen. Das ist normal. Honig enthält verschiedene natürliche Zucker. Ein Teil davon kann Kristalle bilden. Der Honig wird dadurch fester und oft heller.

Jede Ernte verhält sich etwas anders

Die Zusammensetzung des Honigs beeinflusst, wie schnell er kristallisiert. Manche Blütenhonige werden rasch fest, andere bleiben länger flüssig. Auch die Lagertemperatur spielt eine Rolle. Aus der Konsistenz allein lässt sich deshalb die Qualität nicht beurteilen.

So wird Honig wieder flüssiger

Wenn du flüssigen Honig bevorzugst, stelle das verschlossene Glas in ein warmes Wasserbad. Halte die Wassertemperatur bei höchstens 40 °C und gib dem Honig Zeit. Kontrolliere die Temperatur mit einem Thermometer und achte darauf, dass kein Wasser ins Glas gelangt. Die Mikrowelle eignet sich dafür nicht: Sie kann den Honig ungleichmässig und zu stark erhitzen.

Du musst den Honig aber nicht verflüssigen. Auch kristallisiert lässt er sich aufs Brot streichen oder in ein nur noch lauwarmes Getränk rühren. Erwärme möglichst nur so viel, wie du gerade brauchst.

Hier findest du unsere Hinweise zum Lagern von Honig und die aktuellen Sorten im Honigshop.